مقلاة التفريغ هي معدات مقلاة تفريغ منخفضة الحرارة تُستخدم في معالجة الأغذية.
الوقت:
Apr 09,2026
يقلل من أكسدة الزيت باستخدام بيئة فراغية عند درجة حرارة تتراوح بين 80 و120 درجة مئوية، ويتحكم في محتوى الزيت في المنتج بحيث يتراوح بين 10% و20%.
مقلاة التفريغ هي جهاز للقلي في الفراغ بدرجة حرارة منخفضة يُستخدم في معالجة الأغذية. فهي تقلل أكسدة الزيت من خلال توفير بيئة فراغية تتراوح درجة حرارتها بين 80 و120 درجة مئوية، كما تتحكم في محتوى الزيت في المنتج بحيث يتراوح بين 10% و20%. وتُستخدم على نطاق واسع في إنتاج الوجبات الخفيفة مثل رقائق الفواكه والخضروات واللحوم.
مبدأ العمل والخصائص التقنية:
تعمل المقلاة الفراغية في بيئة ضغط سالب، ويتمثل مبدأ عملها الأساسي في تحقيق الجفاف عند درجة حرارة منخفضة من خلال خفض نقطة الغليان، مما يقلل من فقدان العناصر الغذائية وتدهور الزيت. تشمل الميزات التقنية الرئيسية ما يلي:
التشغيل في ظل فراغ منخفض الحرارة: درجة حرارة التشغيل تتراوح بين 80 و120 درجة مئوية، مع تحقيق أقصى درجة فراغ تبلغ -0.098 ميجا باسكال، وذلك لتجنب تلف المغذيات الغذائية نتيجة ارتفاع درجة الحرارة (مثل زيادة معدل الاحتفاظ بفيتامين ج بأكثر من 30%).
التصميم المتكامل: أنظمة متكاملة للتسخين والقلي وإزالة الشحوم وتصفية الزيت، تدعم التشغيل المستمر. على سبيل المثال:
يتم استخدام تنظيم السرعة بالتردد المتغير (0–750 دورة في الدقيقة) لإزالة الزيت، وذلك للتكيف مع المنتجات ذات المحتوى الزيتي المختلف.
يقلل نظام فصل الزيت عن الماء من فقدان الزيت بنسبة 30%، كما أن عملية ترشيح دورة الزيت تُطيل عمر الزيت والشحم.
أخبار ذات صلة
الجوال/واتساب
البريد الإلكتروني
عنوان الصين
الرقم 6781، طريق غوانهاي، شارع ميزهو، مدينة تشوتشنغ، مقاطعة شاندونغ، الصين
تابعونا
الطاقة بواسطة:300.cn- الخصوصية- تحسين محركات البحث